https://frosthead.com

Tutup Pertemuan Jenis Ethiopia

Kadang-kadang saya ingin kawan-kawan wartawan saya tidak mempunyai cara sedemikian dengan kata-kata. Saya diingatkan pada hujung minggu ini apabila saya menyertai beberapa daripada mereka untuk mencuba makanan Ethiopia buat kali pertama. (Kami memilih tempat yang dipanggil Dukem, salah satu daripada dua restoran Ethiopia di DC)

"Ini mestilah apa yang dirasakan oleh daging manusia, " salah seorang sahabat makan saya berkata ketika kami merobohkan potongan-potongan injera, kulit tipis yang lembut dan lembut yang terasa sejuk dan lembap di tangan saya.

Saya meraba-raba untuk metafora yang lebih baik, tetapi "dishtowel lembap" adalah semua yang saya dapat.

Saya tidak pasti apa yang saya pesan, yang saya fikir adalah pendekatan terbaik untuk pengembaraan etnik makan - saya hanya mengakui kejahilan saya kepada pelayan, dan memintanya memilih sesuatu. Kira-kira 20 minit kemudian, dia kembali dengan pelbagai UFO (objek makanan yang tidak dikenali, iaitu) berkhidmat di bulatan gergasi injera. Dia juga menyerahkan setiap kita injera peribadi kita sendiri, dilipat seperti serbet besar.

"Sekiranya kita meminta perak?" Saya tertanya-tanya dengan kuat apabila pelayan itu ditinggalkan lagi.

"Tidak, kamu makan dengan tangan kamu, " sahabat saya memberitahu saya. "Dan dengan, daging, daging asing."

Pelbagai hidangan di atas meja makan kami termasuk lentil, kacang-kacangan, sayur-sayuran, kubis, dan "salad" yang akan dipanggil "salsa segar" di mana-mana tempat lain. Mereka semua lazat, tetapi kemuncaknya adalah barang-barang merah di tengah: potongan-potongan rempah-rempah yang dibakar ayam yang dihiasi dengan telur yang direbus. Melihat kembali menu itu, saya memutuskan bahawa ia mesti "Doro Wat, " dianggap sebagai ruji masakan Ethiopia. Ia dibumbui dengan berbere, campuran rempah yang berbeza dari dapur ke dapur tetapi biasanya menggabungkan paprika, kapulaga, halia, bawang putih, fenugreek, garam dan banyak lada panas. Injera sedikit masam ternyata menjadi keseimbangan yang baik untuk semua rempah itu, serta span yang berguna untuk menyerapnya.

Kami memakan hampir segala-galanya di hadapan kami, kemudian menemui satu fakta yang menyeronokkan: Injera benar-benar boleh membungkus. Saya tidak pernah merasa begitu penuh dalam hidup saya! Itu mungkin kerana injera dibuat dari teff, bijirin bijir asli kepada Ethiopia. Teff tidak kelihatan seperti itu - ia adalah bijirin terkecil di dunia - tetapi ia menjadi kuasa besar protein, karbohidrat dan mineral. (Ia juga sangat rendah gluten, bagi anda yang mempunyai alahan gluten.)

Saya menantikan lebih banyak pertemuan UFO ... apakah jenis masakan yang perlu saya cuba seterusnya? Ada apa-apa cadangan?

Tutup Pertemuan Jenis Ethiopia