Sebagai hidangan, rebus pedas, saucy sekarang dipanggil kari mempunyai akar yang mendalam. Ahli arkeologi telah menemui alatan dishware sejak lebih kurang 4, 500 tahun di bandar Farmana (dua jam perjalanan ke barat Delhi, India, hari ini), yang tertutup dalam sisa-sisa proto-kari purba yang diperbuat daripada bahan-bahan seperti halia, bawang putih dan kunyit, yang semuanya masih digunakan hari ini di kari di seluruh dunia. Lebih dari ribuan tahun, rebus ini berkembang kerana perdagangan membawa bahan-bahan baru dan tradisi memasak untuk memasak makanan: Pedagang Muslim memperkenalkan daging menjadi kari pada sekitar tahun 1, 000, dan kemudian, orang India mula menggabungkan ulas yang diimport dari Asia Tenggara ke dalam makan, Andrew Lawler menulis untuk Slate . Tetapi tidak sampai Portugis mula menjajah India bahawa hidangan pedas mula menjadi popular di Eropah. Baru-baru ini, sekumpulan biku-biku British terjebak dalam buku masakan berusia 200 tahun di perpustakaan mereka yang, antara lain, termasuk resep kari ayam.
Kandungan Terkait
- Malangnya, Makan Kari Mungkin Tidak Akan Mengelakkan Anda Dari Pergi Botak
- Beribu-ribu Orang Cuba Menyelamatkan Arkib Resipi BBC
- Makan di belakang Tirai Besi Dengan Resipi Era Soviet
Buku masakan 1793 ditemui di Downside Abbey, sebuah biara Katolik di Somerset. Resipi ditulis dengan tangan dan disusun arahan untuk makanan yang dibuat oleh generasi dari keluarga tempatan yang kaya, laporan Daily Press .
"Anda boleh mengatakan ia telah digunakan dengan baik, " kata Simon Johnson, pustakawan dan arkivis biara itu, memberitahu Press Daily Harian . "Ia dalam keadaan yang cukup baik, tetapi terdapat beberapa splatters sesuatu atau lain-lain di atasnya ... Ia seolah-olah menjadi buku masakan dapur bekerja sebagai bertentangan untuk menjadi majlis-majlis khas."
Bersama dengan resipi untuk pai merpati dan sup kura-kura, buku itu mengandungi arahan bagaimana membuat kari ayam yang mudah. Kerana buku tersebut digunakan dengan jelas di dapur kerja, nampaknya kari itu sudah menjadi pilihan makan malam yang popular di England sejak abad ke 18, Nick Rose menulis untuk Munchies .
"Ia menimbulkan minat yang sangat besar kerana ia adalah buku masak bahasa Georgia, " kata Johnson kepada Western Daily Press . "Saya fikir orang ramai umumnya berminat dalam bahagian sejarah yang lebih dalam. Sejarah sosial dilupakan - hari ke hari berjalan rumah. "
Kata kari yang paling mungkin berasal dari "kari, " kata Tamil untuk "sos." Selama bertahun-tahun, ia berkembang menjadi "kari" moden dan telah menjadi popular di dapur di seluruh dunia. Resipi kari yang pertama kali diketahui dalam bahasa Inggeris telah diterbitkan dalam buku masakan 1747 yang ditulis oleh Hannah Glasse, walaupun sudah agak berbeza dari apa yang dibuat oleh orang India, Anna-Louise Taylor menulis untuk BBC.
"Apa yang telah menjadi saus India untuk pergi dengan nasi, menjadi rebus Inggeris dengan sedikit nasi di dalamnya, " kata sejarawan makanan Alan Davidson kepada Taylor.
Anda boleh menyemak resipi kari Glasse di sini.
