Ahli-ahli arkeologi di University of Cambridge telah menerbitkan butiran penggalian menarik yang menghasilkan kira-kira 500 artifak dari sendi kopi British abad ke-18. Seperti yang dikatakan oleh David Behrens dari laporan Yorkshire Post, kedai kopi Clapham terletak di sebuah tapak yang kini dimiliki oleh St John's College di Cambridge, dan bilik bawah tanah itu dibungkus dengan cawan, piring, teko dan kapal lain yang membantu menghidangkan makanan yang enak untuk pelanggan. Para penyelidik telah membandingkan penubuhannya kepada Starbucks-anda tahu, jika Starbucks juga berkhidmat belut dan jeli kaki anak lembu.
Antara tahun 1740-an dan 1770-an, Clapham dikendalikan oleh William dan Jane Clapham. Coffeehouse pasangan itu adalah tempat yang popular di kalangan penduduk Cambridge dan pelajar universiti. Menurut siaran akhbar Cambridge, sendi itu juga disebut dalam puisi yang berlari dalam penerbitan pelajar 1751: "Makan malam ke atas, ke Tom atau Clapham saya pergi; berita bandar jadi tidak sabar untuk mengetahui. "
Penyelidik percaya bahawa bilik bawah tanah Clapham diisi dengan barangan pada akhir 1770-an, ketika Jane memutuskan untuk bersara (William telah meninggal dunia). Laman ini ditemui semula selepas St. John's College menugaskan kaji selidik arkeologi kawasan sekitar Sekolah Divine Lama. Penggalian mendedahkan koleksi artifak kopi awal yang paling banyak yang pernah ditemui di England, yang pada gilirannya telah memberikan cahaya baru pada budaya kopi berabad-abad lamanya.
Seperti tempat kopi moden, Clapham nampaknya menawarkan pelbagai minuman panas yang selesa. Ahli arkeologi menemui cawan kopi, piring, mangkuk gula, susu dan kendi krim, koleksi 38 teapots yang mengagumkan, dan cawan untuk memegang minuman coklat. "[C] hocolate dihidangkan dengan kepala berbuih, berbuih, " kata siaran akhbar Cambridge, yang memerlukan cawan tinggi yang boleh dibezakan oleh penyelidik dari jenis lain kapal. Pasukan itu juga menemui perkakas dan pinggan mangkuk yang akan digunakan untuk membuat pastri, tart dan makanan pencuci mulut yang lain.
Dalam banyak cara, Clapham tidak seperti kafe dan lebih seperti penginapan, Craig Cessford dari Unit Arkeologi Cambridge memberitahu BBC. Tulang haiwan yang terdapat di laman web ini menunjukkan bahawa pengunjung menikmati hidangan kambing, daging sapi, babi, kelinci, angsa ayam, ikan dan belut. Penggalian juga muncul sejumlah besar tulang kaki dari lembu yang tidak matang, pakar terkemuka untuk mempercayai bahawa jeli kaki anak lembu, sekali pencuci mulut yang popular di England, adalah khusus rumah.
Ia juga seolah-olah bahawa orang-orang di Clapham datang untuk masa yang lincah; di tengah-tengah pelbagai bot minuman, ahli arkeologi mendapati pemilihan botol wain, gelas wain, dan tangki. Penemuan itu "menunjukkan bahawa pandangan standard bagi kedai kopi Inggeris awal, sebagai pertubuhan bertamadun di mana orang yang terlibat dalam perdebatan yang munasabah, beralasan, mungkin memerlukan beberapa kerja ulang, " menurut siaran akhbar, yang juga memberi nota bahawa tiada bukti bahan bacaan telah dijumpai di laman web ini.
Cessford, ahli arkeologi Cambridge, mendakwa bahawa pertubuhan seperti Clapham adalah "mungkin pada akhir yang spektrum yang berlari dari gudang ke kedai kopi."
Brits pertama kali menghirup kopi pada abad ke-16, menurut pelepasan itu. Pedagang Turki dikreditkan dengan membawa kopi ke London, dan minuman itu akan menjadi sangat marah, walaupun memakannya bukan pengalaman yang sangat menyenangkan pada masa itu. "Walaupun rasa kopi abad ke-17 tidak begitu enak - sememangnya, ia terasa sangat menjijikkan mengikut akaun masa itu - kafein di dalamnya dan 'buzz' yang disediakan, terbukti agak ketagihan, " menerangkan laman web Sejarah UK.
Menjelang pertengahan abad ke-18, terdapat ribuan kedai kopi di seluruh negara. Mereka adalah pusat sosial penting, di mana orang berkumpul untuk bersembang, menjalankan perniagaan dan membahaskan berita itu. Tetapi menjelang akhir abad ke-18, kedai kopi mula merosot populariti kerana satu lagi jenis minuman panas yang menarik minat orang ramai: teh, minuman yang akan menjadi hobi British yang klasik.
