Ahli arkeologi telah lama dikenali sebagai bir penting di dunia kuno, tetapi kebanyakannya dari tulisan dan lukisan-mencari bukti arkeologi sebenar minuman yang ditapai telah menjadi cabaran utama.
Kandungan Terkait
- Brewers Australia Membuat Bir Dari Ragi Ditemui pada Kapal Karam
Tetapi ahli arkeologi kini telah menggunakan teknik baru untuk mengesan residu bir di kuali tanah liat hampir 2, 500 tahun digali di sebuah tapak di utara Iraq.
"Apa yang ditunjukkan oleh Elsa [Perruchini] adalah tandatangan kimia penapaian di dalam kapal yang juga mengandungi tandatangan kimia yang konsisten dengan barli, " kata Claudia Glatz, pensyarah kanan arkeologi di University of Glasgow dan pengarang kajian yang diterbitkan baru-baru ini. dalam Journal of Archaeological Science . "Meletakkan mereka bersama adalah tafsiran bahawa ini adalah bir barli."
Penggunaan teknik itu mungkin akan membuktikan pecah tanah, memberi ahli arkeologi peluang untuk mencari bir pada penggalian lain. Tetapi ia juga membantu Glatz dan Perruchini, seorang pelajar arkeologi PhD di universiti dan pengarang utama kajian itu, memahami lebih jauh tentang jangkauan luar Empayar Babilon semasa tempoh pergolakan budaya.
Ahli arkeologi telah lama diketahui bir telah berada di Mesopotamia dari ikonografi yang menunjukkan minuman keras dan rujukan kepada minuman dalam teks perakaunan lama yang menggambarkan bir yang diberi sebagai ration. Antara contoh yang paling terkenal adalah yang terdapat di Hymn Sumerian untuk Ninkasi yang berkunjung ke sekitar 1800 SM. Resipi bir dalam bentuk sajak, teks memuji Ninkasi dewi bir untuk merendam malt dalam balang dan menyebarkan mash pada tikar reed, antara lain.
Rujukan lebih lanjut mengenai bir boleh didapati di Epic Gilgamesh - puisi Mesopotamia yang dianggap karya tertua kesusasteraan yang masih hidup - di mana Enkidu, seorang "lelaki liar" yang dibesarkan di dalam hutan, minum tujuh kendi bir dan memutuskan dia suka tamadun cukup untuk menjadi sidekick Gilgamesh.
"[Beer] adalah bahan makanan Mesopotamia yang sangat klasik, " kata Glatz. "Semua orang meminumnya tetapi ia juga mempunyai kepentingan sosial dalam amalan ritual. Ia benar-benar mendefinisikan identiti Mesopotamia dalam pelbagai cara. "
Jejak bir awal terawal bermula pada milenium keempat SM pada hari ini di Iran di sebuah laman web bernama Godin Tepe, di mana ahli arkeologi menemui apa yang dikenali sebagai beerstone, produk sampingan kimia yang berkaitan dengan proses pembuatan bir dan kelihatan pada mata, pada zaman kuno bahan seramik.
Tetapi Perruchini mendapat mikroskopik secara mendalam, memeriksa bahan kimia yang ada di dalam residu yang berpaut pada tanah liat cawan dan balang lama. Dia dan Glatz terlibat dengan projek arkeologi yang lebih besar di tapak tersebut, yang dipanggil Khani Masi, meneroka bukti perkembangan empayar orang Babilonia ke lembah Sungai Diyala. Kawasan ini, pada masa ini Kurdistan di utara Iraq, adalah kunci kerana ia membentuk hab perjalanan, menghubungkan dataran rendah di mana beberapa bandar raya pertama dan kuasa empayar dunia terbentuk dengan Zagros Mountains yang kaya sumber.
"Ini adalah laluan pertukaran jarak jauh yang sangat penting yang menerajui kawasan ini, " kata Glatz.
Bahagian penggalian Khani Masi Perruchini dan Glatz bekerja pada tanggal 1415 SM hingga 1290 SM, Zaman Gangsa lewat, menurut bukti material seperti tembikar dan bukti praktik penguburan yang digali. Perruchini berminat melihat bagaimana orang-orang yang tinggal di kawasan itu mengenal pasti budaya, dan apa cara yang lebih baik untuk sampai ke bahagian bawah ini daripada memeriksa makanan dan minuman yang mereka makan?
Perruchini mengatakan bahawa dia pertama kali cuba menggunakan lebih banyak teknik kimia tradisional untuk menguji residu, tetapi mendapati hasilnya telah tercemar.
"Semasa penggalian, biasanya orang menyentuh segala-galanya, jadi ia akan meninggalkan residual di atasnya, " katanya.
Salah satu pencemar yang menyusahkan datang dari pelindung matahari yang sering digunakan dalam penggali matahari. Seperti yang dinyatakan oleh Perruchini, beberapa sebatian kimia di pelindung matahari adalah serupa dengan wain, yang boleh mengelirukan ahli arkeologi dalam beberapa kes.
Perruchini memutuskan untuk membawa makmal terus ke lapangan, mengendalikan mangkuk atau cawan yang baru digali dengan sarung tangan untuk mendapatkan hasil yang lebih dipercayai sebelum orang lain mendapat tangan mereka.
"Ini bukan sesuatu yang banyak dibincangkan dalam kerja-kerja residu organik dalam arkeologi, " kata Glatz. "Jadi kaedah Elsa sebenarnya sangat penting dalam mendapatkan hasil arkeologi yang boleh dipercayai - itu bukan sesuatu yang telah berlaku begitu banyak pada masa lalu."
Perruchini kemudian menganalisis sebatian tersendiri residu menggunakan kromatografi gas, satu teknik yang memisahkan pelbagai sebatian yang hadir dalam campuran. Kromatografi gas tidak digunakan dalam arkeologi untuk mengkaji koleksi sebatian untuk mengenal pasti sesuatu seperti bir, dan kaedahnya membolehkannya mendapatkan sangat spesifik dalam analisisnya. Pasukan ini boleh mengabaikan apa-apa bahan kimia kontemporari, sementara analisis sampel tanah yang diambil dari luar tanah liat membenarkan mereka mengesahkan apa-apa pencemaran tanah yang boleh menjejaskan sisa-sisa selama dua millennia yang lalu dan "hanya menumpukan pada sebatian-sebutan penting arkeologi." kemudian membandingkan sebatian yang tersisa dengan sisa-sisa yang tersisa daripada sampel bir moden dan mendapati ia sepadan.
"Ia benar-benar sangat berpatutan, " kata Perruchini mengenai proses itu, sambil menambah bahawa ahli arkeologi lain sepatutnya dapat mengulangi tekniknya untuk bir identiti atau sisa-sisa lain dalam mayat purba.
"Mereka benar-benar dapat mendapatkan lombong emas maklumat dari periuk ini, " kata Mara Horowitz, pensyarah arkeologi di Kolej Pembelian di State University of New York yang tidak terlibat dalam kerja-kerja baru-baru ini. "Sepertinya mereka telah melakukan apa yang kita semua bermimpi tentang melakukan."
Dia menambah bahawa ia adalah kasihan bahawa banyak cawan yang telah digali tidak dapat diperiksa dengan cara ini, kerana mereka mungkin telah tercemar oleh bahan kimia moden.
Augusta McMahon, seorang pembaca di arkeologi Mesopotamia di University of Cambridge, bersetuju bahawa banyak ahli arkeologi - termasuk dirinya sendiri - tidak cukup berhati-hati semasa mengendalikan periuk tua dan bukti bahan lain, selain menyimpan objek tertentu dalam protokol yang diperlukan untuk pemeriksaan radiokarbon. Beliau berkata kajian itu "sangat menarik" dan "sains yang baik".
Tetapi kedua-dua McMahon dan Horowitz juga berminat dalam aspek sosial kajian dan maksudnya.
Menurut ikonografi dan penggalian dari laman web yang lebih tua dari Khani Masi, Mesopotamia biasanya minum bir dari jerami di balang komunal yang lebih besar sekitar milenium ketiga SM. Tetapi dalam milenium yang berikutnya, periuk bir yang lebih besar ini mula memberi laluan kepada kapal individu.
"Kami mempunyai letupan pelbagai jenis cawan minum, " kata Glatz, sambil menambah bahawa ahli arkeologi pada masa lalu menganggap "kapal pengangkut" digunakan untuk wain. Tetapi analisis kimia mereka menunjukkan mereka memegang bir.
Horowitz mengatakan bahawa peralihan kepada cawan ini memberi para ahli arkeologi rasa proses sosial, serta tanda status dan kuasa bergantung pada tahap kerja yang masuk ke dalam reka bentuk mereka.
"Interaksi di tapak seperti Khani Masi benar-benar dapat memberi kita rasa apa yang berlaku dalam skala tempatan, " katanya.
Khani Masi kontemporari dengan pemerintahan Kassite kerajaan empayar Babilon di Mesopotamia dan mungkin di bawah kendali Kassite. Kassites, yang mungkin berasal dari Pergunungan Zagros, mengasimilasikan banyak tradisi budaya Mesopotamia sebelumnya dan mempunyai hubungan diplomatik dengan empayar lain seperti orang Asyur dan Mesir.
"Khani Masi sangat kelihatan seperti pos lain jika anda suka, atau penyelesaian asal Kassite dalam beberapa cara, " kata Glatz. Tetapi analisis mereka tentang cawan menunjukkan bahawa walaupun ia mungkin duduk di dekat tepi empayar, penduduk tempatan minum bir mirip dengan Mesopotamia yang lain, menunjukkan bahawa amalan kebudayaan dari pusat empayar telah tersebar ke pinggiran.
Bir adalah penting kepada orang Mesopotamia kerana proses pemalsuan membantu mengekalkan biji-bijian lebih lama, sementara penapaian meningkatkan nilai pemakanan bijirin.
Atau, dalam kata-kata McMahon, "Ini adalah apa yang kebanyakan orang minum kerana air itu tidak begitu baik."
Sudah tentu, buzz ringan itu juga menarik - walaupun Hymn ke Ninkasi mencatatkan perasaan yang indah dan suasana minum bir yang menyenangkan.
Tanpa peti sejuk yang berguna, barangan itu tidak akan bertahan lama. "Orang Mesopotamia akan sentiasa membakar bir, " kata Glatz.
Persoalan minda semua orang, tentu saja, adalah bagaimana bir merasai. Perruchini dan lebih banyak pelajar Glatz sedang cuba mencari bir dengan menggunakan teknik yang diterangkan dalam Hymn kepada Ninkasi dan bahan-bahan yang mereka fikir akan membawa kepada residu yang serupa dengan yang mereka temukan di Khani Masi.
Masalahnya ialah, terdapat beberapa jenis bir yang diterangkan dalam teks Mesopotamia lama, sama ada ale emas, merah atau gelap, dan Perruchini dan rakan-rakannya tidak pasti semua ramuan. Tidak seperti penyelidik lain yang baru-baru ini cuba menghasilkan semula bir Hittite berusia 4, 000 tahun dengan hasil yang lazat, Perruchini mengatakan bahawa mereka belum merasai apa yang mereka buat dalam kelas mereka.
"Ia berbau sangat teruk, " katanya.
Pekerja menggali sebahagian daripada Khani Masi pada waktu subuh. (Projek Serantau Sirwan yang sopan) 
Laman ini dilihat dari udara. (Projek Serantau Sirwan yang sopan) 
Cawan minum ini bermula dari 1415 hingga 1290 SM dan menunjukkan bagaimana minum bir beralih dari aktiviti perkauman ke satu tempat orang minum dari kapal individu. (Projek Serantau Sirwan yang sopan) 
Cawan peminum bir digali di Khani Masi memegang beberapa bukti kimia bir paling awal. Penyelidik perlu mengambil langkah berjaga-jaga tambahan untuk mengelakkan pencemaran cawan dengan sebatian moden. (Projek Serantau Sirwan yang sopan)
