https://frosthead.com

A Ode Abad Ke-17 ke Salad Akan menuju ke Lelong

Antara tokoh yang paling mengagumkan di mahkamah Charles II ialah John Evelyn yang tidak dapat dibayangkan. Penulis polymathic dan pejabat publik menulis sekitar 30 buku sepanjang hayatnya, meliputi topik yang beragam seperti seni rupa, agama dan numismatik. Tetapi salah satu daripada keghairahannya yang lebih kekal adalah hortikultur, yang dipandang sebagai pengejaran moral. "[Dia] udara dan jenius kebun, " dia pernah berpendapat, "beroperasi atas semangat manusia ke arah kebajikan dan kesucian."

Pada tahun 1699, Evelyn menerbitkan panduan menarik untuk salad-atau "sallet, " seperti yang dipanggilnya-yang membacakan pembaca melalui rasa herba dan sayur-sayuran, bagaimana mereka harus bersedia, ketika mereka harus ditanam dan bagaimana mereka harus berpakaian. Kini, seperti laporan Matthew Taub untuk Atlas Obscura, salinan edisi pertama Acetaria: A Discourse of Sallets dibuka untuk pembidaan di Addison dan Sarova Auctioneers yang berpangkalan di Georgia, yang membolehkan seorang pembeli bertuah untuk menuntut Evelyn's ode untuk makan vegetarian.

Evelyn dilahirkan pada tahun 1620 kepada keluarga pemilik tanah yang telah berjaya dalam perniagaan pembuatan serbuk mesiu. Selepas Perang Sivil England meletus pada tahun 1642, Evelyn meninggalkan pulau itu dan mengembara ke seluruh Itali dan Perancis. Menurut Perpustakaan British, kali ini di luar negara telah menggalakkan kepentingannya yang "luas". "Pada masa dia kembali ke England pada tahun 1652 ... dia telah membuatnya belajar dengan luar biasa, bukan hanya dalam kesusasteraan klasik tetapi juga dalam bidang sains dan teknikal, " kata entri itu.

Evelyn mungkin teringat hari ini untuk buku hariannya yang komprehensif, yang mencatatkan butiran penting mengenai masyarakat, budaya dan politik di England abad ke-17. Tetapi pada zamannya, Evelyn terkenal dengan ibu jari hijaunya. Diilhamkan oleh landskap yang dilihatnya di Perancis dan Itali, dia dengan penuh kasih sayang berpindah ke taman di rumah isterinya di Deptford, membesarkannya dan bereksperimen dengan tumbuhan asing. Beliau juga menjadi setiausaha pertama Royal Society, akademi saintifik yang masih wujud, dan menulis kajian komprehensif pokok-pokok di United Kingdom. Beliau menulis buku itu, Sylva, atau Wacana Pohon Hutan, dan Penyebaran Kayu di Kebawah Duli Yang Mulia, dalam protes penebangan hutan oleh pabrik kaca dan besi. Di dalamnya, Evelyn menggalakkan para pembaca menanam pokok untuk menambah bekalan negara. Berabad-abad sebelum para pelaku alam memperlihatkan manfaat "infrastruktur hijau, " Evelyn menulis sebuah buku yang menyarankan agar pohon-pohon berbau manis ditanam untuk membersihkan udara London, seolah-olah dipahami pada tahap tertentu, betapa pentingnya kehijauan terhadap alam sekitar.

Ia mungkin tidak mengejutkan bahawa Acetaria (bermaksud "salad, " atau "makanan yang disediakan dengan minyak dan cuka" dalam bahasa Latin) termasuk bukan sahaja arahan penyediaan, tetapi juga pelbagai maklumat mengenai sifat-sifat sayuran dari sayuran. Salad yang rendah hati, menurut Evelyn, "selamat dimakan mentah di Fevers; kerana ia memudaratkan Haba, kekang Choler, menghilangkan Daging, merangsang nafsu makan, menyuburkan dengan baik, dan di atas semua merapikan Uap, menenangkan Tidur, meringankan Rasa. "Wortel yang paling" berkhasiat "adalah kuning, dan sepatutnya" rais'd di Tanah semulajadi kaya, tetapi tidak terlalu berat. "Beet adalah" kualiti Dingin dan Lembap, dan secara semula jadi agak Laxative . "

Acetaria juga termasuk beberapa jadual yang menjelaskan bahagian-bahagian herba dan sayur-sayuran itu harus dimakan - hanya daun-daun "denda muda" yang berwarna kemerah-merahan, contohnya, dan "Pucuk dan Pucuk yang lembut" dan apabila mereka perlu dimakan. Bawang, chervil dan "persley" adalah antara April dan Jun. Endif, radishes dan "giliran" mencapai puncaknya antara Oktober dan Disember.

Menurut Taub, Evelyn bukan seorang vegetarian, tetapi di Acetaria dia menganjurkan untuk makan tanpa makanan, menyusun "Butcheries kejam dari banyak makhluk yang tidak berbahaya; sesetengah yang kita letakkan di dalam azab yang tidak berbelas kasihan dan tidak perlu. "Ia adalah sentimen pemikiran ke hadapan yang luar biasa; Masyarakat vegetarian pertama di England hanya dibentuk pada tahun 1847. Dan dengan paeannya yang menggembirakan dengan salad, Evelyn, dengan kata-katanya sendiri, berusaha untuk "memperlihatkan bagaimana mungkin oleh banyak contoh dan contoh, untuk hidup di Sayur-sayuran yang sihat, baik panjang dan bahagia . "

A Ode Abad Ke-17 ke Salad Akan menuju ke Lelong